- Υλικα
- Για την βαση
- 250 γρ μπισκοτα τυπου Digestive η Μιραντα
- 120 γρ βουτυρο αγελαδινο λιωμενο
- 100 γρ κακαο
- Για την κρεμα
- 600 γρ τυρι κρεμα
- 60 γρ ζαχαρη αχνη
- 200 γρ κρεμα γαλακτος 35% λιπαρα
- Για το στολισμα
- 300 γρ φραουλες
- ζαχαρη αχνη
Δροσερο γλυκο με φραουλες
ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ
Υλυκα:
1/2 κιλό φύλλα κρούστας
300 γρ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
250 γρ. βούτυρο φρέσκο
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Εκτελεση:
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τρίβουμε τα φιστίκια.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 25Χ35 εκ. Κόβουμε τα φύλλα στη μέση.
Στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρώνοντας τα, πασπαλίζουμε λίγη από τη γέμιση.
Συνεχίζουμε στρώνοντας δύο δύο βουτυρωμένα φύλλα και πασπαλίζοντας γέμιση, ώσπου να τελειώσουν τα υλικά μας.
Τελειώνουμε με 4 φύλλα, όπως αρχίσαμε.
Όταν τοποθετούμε τα φύλλα προσέχουμε οι άκρες τους να εφάπτουν το ταψί δεξιά και αριστερά (δηλαδή πρώτα τα τοποθετούμε από τις άκρες) και αυτό που μπολικαίνει στη μέση το στρώνουμε σιγά σιγά με το χέρι μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Κόβουμε το μπακλαβά σε κομμάτια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Στο στάδιο αυτό μπορούμε να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη. Διαφορετικά το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες η και για μια νύχτα.
Βρέχουμε το μπακλαβά με νερό τον καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C 30΄.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και το ψήνουμε για άλλα 5-20΄ έως να πάρει χρώμα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το για 5΄ περίπου για να δέσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λεμόνι και αφήστε το να βράσει για ακόμα 2 λεπτά.
Περιχύστε τον μπακλαβά με το καυτό σιρόπι, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο με την κουτάλα σιγά σιγά. Αφήστε τον να σταθεί ώσπου να απορροφήσει όλο το σιρόπι πριν το βάλετε σε πιατέλα. Για να διατηρηθεί τραγανός μην τον σκεπάσετε.
Όταν τοποθετούμε τα φύλλα προσέχουμε οι άκρες τους να εφάπτουν το ταψί δεξιά και αριστερά (δηλαδή πρώτα τα τοποθετούμε από τις άκρες) και αυτό που μπολικαίνει στη μέση το στρώνουμε σιγά σιγά με το χέρι μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
1/2 κιλό φύλλα κρούστας
300 γρ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
250 γρ. βούτυρο φρέσκο
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Εκτελεση:
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τρίβουμε τα φιστίκια.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 25Χ35 εκ. Κόβουμε τα φύλλα στη μέση.
Στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρώνοντας τα, πασπαλίζουμε λίγη από τη γέμιση.
Συνεχίζουμε στρώνοντας δύο δύο βουτυρωμένα φύλλα και πασπαλίζοντας γέμιση, ώσπου να τελειώσουν τα υλικά μας.
Τελειώνουμε με 4 φύλλα, όπως αρχίσαμε.
Όταν τοποθετούμε τα φύλλα προσέχουμε οι άκρες τους να εφάπτουν το ταψί δεξιά και αριστερά (δηλαδή πρώτα τα τοποθετούμε από τις άκρες) και αυτό που μπολικαίνει στη μέση το στρώνουμε σιγά σιγά με το χέρι μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Κόβουμε το μπακλαβά σε κομμάτια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Στο στάδιο αυτό μπορούμε να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη. Διαφορετικά το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες η και για μια νύχτα.
Βρέχουμε το μπακλαβά με νερό τον καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C 30΄.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και το ψήνουμε για άλλα 5-20΄ έως να πάρει χρώμα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το για 5΄ περίπου για να δέσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λεμόνι και αφήστε το να βράσει για ακόμα 2 λεπτά.
Περιχύστε τον μπακλαβά με το καυτό σιρόπι, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο με την κουτάλα σιγά σιγά. Αφήστε τον να σταθεί ώσπου να απορροφήσει όλο το σιρόπι πριν το βάλετε σε πιατέλα. Για να διατηρηθεί τραγανός μην τον σκεπάσετε.
Όταν τοποθετούμε τα φύλλα προσέχουμε οι άκρες τους να εφάπτουν το ταψί δεξιά και αριστερά (δηλαδή πρώτα τα τοποθετούμε από τις άκρες) και αυτό που μπολικαίνει στη μέση το στρώνουμε σιγά σιγά με το χέρι μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Κανταϊφι με φυστίκια Αιγίνης
Υλικά:
Κανταϊφι 400 γρ
Αυγά 1 ασπράδι
Φυστίκια Αιγίνης 1 ποτήρι τριμμένο όχι πολύ
Βούτυρο 7 κουταλιές σούπας
Για το σιρόπι
Νερό 2 ποτήρια
Ζάχαρη 3 ποτήρια
Λεμόνι 1 κουταλιά σούπας (τον χυμό του)
Εκτελεση:
Ανοίγουμε το κανταΐφι σε στενόμακρη θέση . Βάζουμε στο κέντρο τα τριμμένα φυστίκια Αιγίνης ανακατεμένα με το ασπράδι αυγού. Μετά κρατάμε την μια άκρη και σπρώχνοντας το τυλίγουμε ρολό. Τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Το περιχύνουμε με το καλά λιωμένο βούτυρο. Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά μέχρι τα ροδίσει καλά. Έχουμε βράσει σε μια κατσαρόλα το νερό , με την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 10 – 15 λεπτά (ανάλογα πόσο πηκτό θέλουμε να είναι το σιρόπι μας).Μόλις βγάλουμε το κανταϊφι μας από τον φούρνο , καυτό όπως είναι το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι μας. Το στολίζουμε από πάνω με τριμμένα φυστίκια Αιγίνης.
Κανταϊφι 400 γρ
Αυγά 1 ασπράδι
Φυστίκια Αιγίνης 1 ποτήρι τριμμένο όχι πολύ
Βούτυρο 7 κουταλιές σούπας
Για το σιρόπι
Νερό 2 ποτήρια
Ζάχαρη 3 ποτήρια
Λεμόνι 1 κουταλιά σούπας (τον χυμό του)
Εκτελεση:
Ανοίγουμε το κανταΐφι σε στενόμακρη θέση . Βάζουμε στο κέντρο τα τριμμένα φυστίκια Αιγίνης ανακατεμένα με το ασπράδι αυγού. Μετά κρατάμε την μια άκρη και σπρώχνοντας το τυλίγουμε ρολό. Τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Το περιχύνουμε με το καλά λιωμένο βούτυρο. Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά μέχρι τα ροδίσει καλά. Έχουμε βράσει σε μια κατσαρόλα το νερό , με την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 10 – 15 λεπτά (ανάλογα πόσο πηκτό θέλουμε να είναι το σιρόπι μας).Μόλις βγάλουμε το κανταϊφι μας από τον φούρνο , καυτό όπως είναι το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι μας. Το στολίζουμε από πάνω με τριμμένα φυστίκια Αιγίνης.
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη κλασική συνταγή
Υλικά:
Μία γαλόπουλα (4-5 κιλά)
Γέμιση
1 κιλά κιμάς χοιρινός
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
24 κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στο μίξερ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1/2 κ.γλ. κανέλα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτελεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τα κάστανα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι κρασιού νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τη γαλοπούλα πιέζοντας τη γέμιση για να χωρέσει όση περισσότερη γίνεται. Για να μην παιδευόμαστε ράβοντάς τη, τοποθετούμε στην τρύπα ένα ξινόμηλο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, περιχύνοντας τη γαλοπούλα με όση μαρινάδα έχει μείνει, τη σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε στους 180°C για περίπου 3 1/2 ώρες. Την τελευταία μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε να ροδίσει καλά.
Μία γαλόπουλα (4-5 κιλά)
Γέμιση
1 κιλά κιμάς χοιρινός
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
24 κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στο μίξερ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1/2 κ.γλ. κανέλα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτελεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τα κάστανα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι κρασιού νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τη γαλοπούλα πιέζοντας τη γέμιση για να χωρέσει όση περισσότερη γίνεται. Για να μην παιδευόμαστε ράβοντάς τη, τοποθετούμε στην τρύπα ένα ξινόμηλο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, περιχύνοντας τη γαλοπούλα με όση μαρινάδα έχει μείνει, τη σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε στους 180°C για περίπου 3 1/2 ώρες. Την τελευταία μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε να ροδίσει καλά.
Βασιλόπιτα με φουντούκια, σοκολάτα
Υλικά:
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος, τύπου Κερκύρας
150 γραμ. καλό ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1/2 φλυτζάνι γάλα
ξύσμα και χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού
2 κουταλιές καλό κονιάκ
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπέικιν
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροσπασμένη
1 φλυτζάνι φουντούκια τριμμένα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν.Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το γάλα, το χυμό, το ξύσμα, τις βανίλιες, το κονιάκ και το μπέικιν.Χτυπάμε λίγο μέχρι να ανακατευτούν καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο μείγμα, ρίχνουμε τα φουντούκια και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Το μίξερ δεν μας χρειάζεται άλλο...Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι (30-32 εκατοστά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά περίπου.Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί, τρυπώντας την πίτα στο κέντρο με ένα μαχαίρι... αν βγαίνει καθαρό, η πίτα μας είναι έτοιμη!Την αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και την βγάζουμε από το ταψί. Την ακουμπάμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά.Μόλις κρυώσει, τη βάζουμε σε δίσκο τούρτας ή σε μια μεγάλη πιατέλα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και την στολίζουμε όπως μας αρέσει...
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος, τύπου Κερκύρας
150 γραμ. καλό ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1/2 φλυτζάνι γάλα
ξύσμα και χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού
2 κουταλιές καλό κονιάκ
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπέικιν
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροσπασμένη
1 φλυτζάνι φουντούκια τριμμένα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν.Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το γάλα, το χυμό, το ξύσμα, τις βανίλιες, το κονιάκ και το μπέικιν.Χτυπάμε λίγο μέχρι να ανακατευτούν καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο μείγμα, ρίχνουμε τα φουντούκια και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Το μίξερ δεν μας χρειάζεται άλλο...Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι (30-32 εκατοστά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά περίπου.Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί, τρυπώντας την πίτα στο κέντρο με ένα μαχαίρι... αν βγαίνει καθαρό, η πίτα μας είναι έτοιμη!Την αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και την βγάζουμε από το ταψί. Την ακουμπάμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά.Μόλις κρυώσει, τη βάζουμε σε δίσκο τούρτας ή σε μια μεγάλη πιατέλα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και την στολίζουμε όπως μας αρέσει...
Λικέρ ρόδι
Υλικά:
Για 2 μπουκάλια των 750 ml
1 κιλό σπόρους ροδιού
750 γρ. ζάχαρη
1 αστεροειδή γλυκάνισο ή 1 καρφάκι γαρίφαλο
750 ml βότκα ή τσίπουρο
Εκτέλεση:
Βάζω τους σπόρους ροδιού, τη ζάχαρη και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε μια μεγάλη γυάλα που να κλείνει αεροστεγώς. Κλείνω καλά τη γυάλα και την αφήνω για 1 μήνα μέσα στο σπίτι, σε ένα ζεστό σημείο, π.χ. κοντά στο καλοριφέρ ή στη σόμπα, σε ένα ζεστό ντουλάπι πάνω από το καλοριφέρ ή μπροστά από ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα ανακινώ δυνατά τη γυάλα για να διαλύεται η ζάχαρη.
Μόλις περάσει ο μήνας σουρώνω καλά το μείγμα σε λεπτή σήτα, πιέζοντας πόσο γίνεται τους σπόρους με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνω στο υγρό τη βότκα ή το τσίπουρο -το τσίπουρο έχει πιο βαριά μυρωδιά και γεύση, ενώ η βότκα έχει πιο ουδέτερη και ντελικάτη γεύση. Η επιλογή είναι δική σας. Αν θέλετε βάζετε κονιάκ που δίνει πιο «ζεστή» γεύση, ωστόσο το ποτό θα σκουρύνει αρκετά και θα χάσει το φωτεινό κόκκινο χρώμα του.
Ανακατεύω καλά και βάζω το ποτό σε μπουκάλι. Το αφήνω για καμιά δεκαριά μέρες για να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις και τα αρώματά του και το σερβίρω.
Για 2 μπουκάλια των 750 ml
1 κιλό σπόρους ροδιού
750 γρ. ζάχαρη
1 αστεροειδή γλυκάνισο ή 1 καρφάκι γαρίφαλο
750 ml βότκα ή τσίπουρο
Εκτέλεση:
Βάζω τους σπόρους ροδιού, τη ζάχαρη και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε μια μεγάλη γυάλα που να κλείνει αεροστεγώς. Κλείνω καλά τη γυάλα και την αφήνω για 1 μήνα μέσα στο σπίτι, σε ένα ζεστό σημείο, π.χ. κοντά στο καλοριφέρ ή στη σόμπα, σε ένα ζεστό ντουλάπι πάνω από το καλοριφέρ ή μπροστά από ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα ανακινώ δυνατά τη γυάλα για να διαλύεται η ζάχαρη.
Μόλις περάσει ο μήνας σουρώνω καλά το μείγμα σε λεπτή σήτα, πιέζοντας πόσο γίνεται τους σπόρους με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνω στο υγρό τη βότκα ή το τσίπουρο -το τσίπουρο έχει πιο βαριά μυρωδιά και γεύση, ενώ η βότκα έχει πιο ουδέτερη και ντελικάτη γεύση. Η επιλογή είναι δική σας. Αν θέλετε βάζετε κονιάκ που δίνει πιο «ζεστή» γεύση, ωστόσο το ποτό θα σκουρύνει αρκετά και θα χάσει το φωτεινό κόκκινο χρώμα του.
Ανακατεύω καλά και βάζω το ποτό σε μπουκάλι. Το αφήνω για καμιά δεκαριά μέρες για να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις και τα αρώματά του και το σερβίρω.
Κορμός Banoffee
Υλυκα:
Για το παντεσπάνι
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
75 γρ. μαύρη ζάχαρη
3 αυγά
40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
15 γρ. κακάο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. αμύγδαλο
Για τη γέμιση
200 γρ. κρέμα γάλακτος
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
1 συσκ. ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο)
2-3 μπανάνες
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτελεση:
Για το παντεσπάνι
Στο μπολ του μίξερ, ρίχνουμε τα αυγά, την κρυσταλλική και την μαύρη ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στα αυγά τα στερεά υλικά και ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, που προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 12-15'.
Στη συνέχεια απλώνουμε στο παντεσπάνι το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, αφήνοντας ένα κενό 5 εκ. από την πάνω μεριά Αλατίζουμε την καραμέλα, προσθέτουμε τις μπανάνες και τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Για τη σαντιγί
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη και την χτυπάμε μέχρι να σφίξει η κρέμα. Καλύπτουμε τον κορμό με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με κακάο.
Για το παντεσπάνι
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
75 γρ. μαύρη ζάχαρη
3 αυγά
40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
15 γρ. κακάο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. αμύγδαλο
Για τη γέμιση
200 γρ. κρέμα γάλακτος
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
1 συσκ. ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο)
2-3 μπανάνες
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτελεση:
Για το παντεσπάνι
Στο μπολ του μίξερ, ρίχνουμε τα αυγά, την κρυσταλλική και την μαύρη ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στα αυγά τα στερεά υλικά και ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, που προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 12-15'.
Στη συνέχεια απλώνουμε στο παντεσπάνι το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, αφήνοντας ένα κενό 5 εκ. από την πάνω μεριά Αλατίζουμε την καραμέλα, προσθέτουμε τις μπανάνες και τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Για τη σαντιγί
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη και την χτυπάμε μέχρι να σφίξει η κρέμα. Καλύπτουμε τον κορμό με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με κακάο.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)